Человек, которому часто приходится совершать самолетные перелеты, прекрасно знает, что в самолетах весьма популярен такой напиток, как томатный сок. Иногда возникает вопрос о причинах такой популярности, в частности, несколько лет назад крупнейшая авиационная компания Lufthansa провела специализированное исследование, касающееся вопросов питания на борту.

Выяснилось, что каждый четвертый из тех, кто регулярно пользуется услугами авиарейсов, предпочитает именно томатный сок. На вопрос о причинах кто-то ответил, что просто привык, кто-то заметил, что в самолете данный напиток улучшает свои вкусовые качества, кто-то считает, что он насыщает, а кто-то просто сделал свой заказ, глядя на спутников.

Но есть и другая, действительная причина такого предпочтения. На высоте в связи с перепадом давления несколько меняется и вкус любой пищи, в частности, сахар и соль утрачивают свои свойства приблизительно на 30%. Именно это обстоятельство влияет на меню, которое предлагается...

Вы никогда не задумывались, почему пассажиры самолетов так любят томатный сок? А вот менеджеры авиакомпаний, ведающие снабжением, задумались. Они уже давно знают, что томатный сок пользуется самой большой популярностью у их клиентов. И это при том, что в ресторанах или магазинах этот вид сока далеко не так популярен, как на борту самолетов. Например, в 2008 году только пассажирами авиакомпании Lufthansa было выпито 1,7 миллионов литров этого напитка. И объясняется этот феномен очень просто - томатный сок в небе остается таким же вкусным, как и на земле.

Проведя исследования ученые выяснили, что в небе, вероятно из-за низкого давления, вкус давно привычных напитков и блюд изменяется. В связи с этим во многих продуктах, поставляемых для питания на борту, дозировка соли, сахара, пряностей и трав увеличена, иначе вкус и запах будут восприниматься приглушенно, как при сильном насморке.

Обычно соль в полете воспринимается на вкус на 20-30% слабее, чем на земле, а сахар - на...

На самом деле каких-то официальных данных, что люди целенаправленно в самолётах предпочитают томатный сок другим напиткам, не существует. Есть определённая статистика авиакомпаний, которая действительно свидетельствует, что доля потребляемого томатного сока в воздухе немного выше, чем его продажи в магазинах на земле. Но я бы к этой статистике подходил осторожно, так как самое её простое объяснение может лежать вовсе не в особенностях изменения вкуса, а в особенностях сбора статистики. Одно дело – покупатель, выбирающий себе напиток из 30 или даже 100 наименований сока в магазине, другое дело — из трёх видов сока в воздухе (а вы вряд ли встретите на борту ассортимент гипермаркета). Теория вероятностей однозначно предсказывает, что в условиях ограниченного выбора на борту томатный сок будут выбирать чаще. Поэтому к утверждениям, что люди неожиданно начинают предпочитать томатный сок именно по причине того, что оказались в самолёте, я бы относился со скепсисом.

Другой момент,...

Каждый, кто летал знает, что в самолете очень популярен томатный сок. Его чаще других заказывают пассажиры.

Почему так?

Несколько лет назад Lufthansa заказала специальное исследование в рамках кампании по улучшению питания на борту. Оказалось, что каждый четвертый пассажир (27%) предпочитают именно этот напиток.

На вопрос "Почему?", они ответили следующим образом: половина сказала, что пьет томатный сок постоянно, четверть заметила, что в самолете он становится вкуснее, а остальные либо не назвали никакой причины, либо просто повторили заказ за другими.

Сегодня я открою вам страшную тайну почему это происходит...

На самом деле на высоте вкус пищи притупляется из-за перепада давления.

В рамках того же исследования оказалось, что соль и сахар теряют свой вкус примерно на 30%. Эти особенности влияют на бортовое меню и, возможно, поэтому Варламов так долго ждет и, возможно, никогда не дождется своих вожделенных сосисок с гречкой.

А...

Ученые-диетологи открыли причины изменения вкусов привычных напитков и блюд в воздухе. Они убеждены, что ставшая притчей во язытцах безвкусная самолетная еда - вовсе не является следствием экономии авиакомпаний на продуктах.

Кроме того, международная группа исследователей выяснила, почему авиапассажиры предпочитают во время путешествия томатный сок другим напиткам. Оказывается, это чуть ли не единственный продукт, сохраняющий на высоте свой вкус.

По мнению специалистов, причиной ухудшения вкуса еды является более низкое, по сравнению с землей, давление. Именно поэтому, как оказалось, во многих продуктах на борту повышена дозировка специй - сахара, соли, пряностей, трав. Иначе вкус и запах воспринимаются приглушенно и еда кажется безвкусной.

Ученые выяснили, что в полете соль воспринимается на вкус на 20-30% слабее, чем на земле, а сахар - на 15-20%, что также немало. Сухие вина в самолете могут казаться слишком кислыми, а кофе будет горчить. Привычная вкусная еда и...

Отсюда

Портал sntat.ru пообщался с пилотом лайнера, выполняющего чартерные полеты на курорты, и узнали, почему самолетная еда кажется вкуснее и для чего капитан сообщает, что за бортом -60 градусов.

Собеседник sntat.ru пожелал остаться неизвестным, зато ответил на самые «заковыристые» и наивные вопросы, которые возникают у пассажиров.

Почему томатный сок и самолетная еда такая вкусная?

– Я, честно говоря, другого мнения. Самолетная еда вообще не вкусная, хотя может она просто нам надоела. На счет томатного сока согласен. Не знаю почему, но действительно пассажиры только его и пьют. Это самый популярный напиток на борту, хотя в жизни, насколько я знаю, его мало покупают.

Экипаж ест то же самое, что и пассажиры?

– Еда для экипажа немного отличается – у нас ассортимент больше, особенно холодных закусок. Так как в правилах прописано, что кабинный экипаж не может есть одно и то же блюдо. Чтобы не дай бог, если что-то некачественное...

1. Настоящие Правила регламентируют отношения между ЗАО «Аргументы и Факты» (далее Издание) и лицом (далее - Пользователь), предоставившим изданию фото, видео материалы (далее – Материалы). 2. Передача Материалов Изданию и размещение их на сайте aif.ru (далее - Сайт) становится возможным для Пользователя после выражения согласия с условиями настоящих Правил и заполнения пунктов в специальной форме. 3. Предоставляя экземпляры Материалов Изданию, каждый Пользователь тем самым: 1. гарантирует, что является автором Материалов и обладателем исключительного права на них, подтверждает, что права на использование Материалов, включая права на воспроизведение, распространение, публичный показ, трансляцию на страницах Издания в социальных сетях, сообщение в эфир и по кабелю, доведение до всеобщего сведения, не переданы третьим лицам. 2. дает полное и безотзывное согласие на размещение Материалов на Сайте; 3. соглашается с тем, что он несет полную ответственность в отношении...

Те, кто регулярно летает, на борту чаще всего сталкиваются с непростым выбором: во-первых — рыба или мясо, во-вторых — сок, вода, чай или кофе, которые одинаково бесплатно предлагают бортпроводники. Многие хоть раз замечали, что именно томатный сок на борту хочется пить всегда больше любого другого, а кто-то подчёркивал, что томатный сок по какой-то причине предпочитает только в самолёте, хотя в обычной жизни его недолюбливает. Портал The Village поговорил с экспертами и узнал, почему в полёте томатный сок может показаться вкуснее, чем тот же самый сок — на земле.

Учёные из Американской психологической ассоциации выяснили, что на борту самолёта, под влиянием постоянного сильного шума, меняются ощущения от вкусовых и обонятельных рецепторов человека. Благодаря этому у пассажиров авиалайнеров особым спросом пользуется обладающий выраженным вкусом умами томатный сок. Умами — это вкус глутаминовой кислоты, один из пяти вкусов, которые способен ощущать человек (наряду со...

Еда в самолете, как правило, кажется нам странной. Привычные рис или ветчина кажутся нам слишком сухими или просто невкусными. Зато настоящие метаморфозы происходят с томатным соком. Его мало кто любит, зато на борту самолета пассажиры всегда его пьют. Все дело в наших органах чувств, которые в воздухе ведут себя иначе.

Ученые из Университета Корнелла решили разобраться, почему еда в самолете кажется такой странной и что заставляет пассажиров во время полета заказывать томатный сок. Оказывается, все дело в окружающих нас звуках, а также в снижении давления и сухом воздухе.Все дело в шуме

Наши органы чувств взаимосвязаны. А когда мы на борту самолета поднимаемся в небо, где меняется давление, влажность и сухость, на наши органы чувств воздействует сразу несколько факторов. В своем исследовании Робин Дэндо и Кимберли Ян из Университета Корнелла уделили особое внимание одному из них - звуку. Громкость шумов на борту самолета может достигать 85...

Ученые из Университета Корнелла решили разобраться, почему еда в самолете кажется такой странной и что заставляет пассажиров во время полета заказывать томатный сок. Оказывается, все дело в окружающих нас звуках, а также в снижении давления и сухом воздухе. Об их выводах пишет CityLab.

Все дело в шуме

Наши органы чувств взаимосвязаны. А когда мы на борту самолета поднимаемся в небо, где меняется давление, влажность и сухость, на наши органы чувств воздействует сразу несколько факторов. В своем исследовании Робин Дэндо и Кимберли Ян из Университета Корнелла уделили особое внимание одному из них — звуку. Громкость шумов на борту самолета может достигать 85 децибелов — практически такому же уровню шума мы подвергаемся в машине на дорогах большого города.

В исследовании приняли участие 48 волонтеров разного возраста, которые слушали в наушники с высокой чувствительностью звуки самолета с громкостью от 80 до 85 децибелов. Затем у них проверили восприятие...

В 2010 году по заказу немецкой авиакомпании Lufthansa ученые из Института строительной физики Общества Фраунгофера изучали влияние специфических условий в самолете (пониженное давление, сухой воздух и вибрация) на вкусовые ощущения. Они обнаружили, почему томатный сок так охотно пьют на большой высоте.

Все дело в том, что во время полета способность ощущать вкус сладкого и соленого уменьшается примерно на 30%. При этом из-за пересушенного воздуха страдает наше обоняние, а запахи играют огромную роль в том, насколько вкусной нам кажется еда. Поэтому очень многим не нравится еда на борту самолета, она кажется безвкусной и неаппетитной (по словам ученых, то же самое происходит с нашими вкусовыми ощущениями, когда мы подхватываем простуду).

А вот в помидорах, а также в сардинах, морских водорослях комбу, грибах шиитаке, соевом соусе и некоторых других продуктах содержится глютаминовая кислота, которая придает им так называемый «пятый вкус» — умами. Такие продукты...

Менеджеры авиакомпаний, ведающие снабжением, знают, какой сок пользуется самой большой популярностью у их клиентов.

Томатный! Например, только пассажирами авиакомпании Lufthansa было выпито 1,7 миллионов литров этого напитка в 2008 году.

Почему люди в полете чаще всего пьют именно томатный сок, который отнюдь не является бестселлером в магазинах и ресторанах? Может, это «эффект домино»? Сосед заказал — и я тоже возьму? Но почему именно его выбрал сосед?

По этому поводу было проведено несколько исследований. В результате выяснилось, что в небе, вероятно из-за низкого давления, вкус давно привычных напитков и блюд изменяется. В связи с этим во многих продуктах, поставляемых для питания на борту, дозировка соли, сахара, пряностей и трав увеличена, иначе вкус и запах будут восприниматься приглушенно, как при сильном насморке.

Обычно соль в полете воспринимается на вкус на 20-30% слабее, чем на земле, а сахар – на 15-20% ниже. Кофе станет более горьким, а вино...

В следующий раз, когда стюардесса в самолете предложит вам сок на выбор, попробуйте томатный сок.

Ученые считают, что томатный сок, а также коктейль «Кровавая Мэри» из томатного сока с водкой кажутся еще вкуснее в воздухе, чем на земле.

Барри Смит, основатель Центра по изучению чувств в Лондонском университете, рассказывает, что непрерывный гул и шум в салоне самолета могут повлиять на нашу способность ощущать вкус еды и напитков.

Томатный сок, утверждает он, является одним из немногих продуктов, который даже на высоте сохраняет свой вкус неизменным. Барри Смит считает, что помидоры являются источником умами – так называемого пятого вкуса, который характерен для грибов, сыра Пармезан и анчоусов.

В то время как восприятие сладкого и соленого вкусов снижается во время полета в самолете, восприятие вкуса умами немного обостряется.

Светлана Попова.

Поделиться в соц. сетях

Похожие записи

comments powered by...

Во время перелётов стюардесса обязательно предложит вам томатный сок. При этом выбор в пользу именно этого напитка по статистике сделает почти половина салона. Томатный сок на борту лайнера с удовольствием будут пить даже те, кто на земле к нему относится более чем спокойно.

Фото: forum.awd.ru

Как Вы думаете: с чем это связано? Интересно — тогда читайте ответ специалиста, отвечает руководитель центра персональной диетологии Екатерина Белова:

«Томатный сок сам по себе обладает множеством полезных качеств, но любят его, как вы знаете, далеко не все. Во время полёта же армия почитателей этого напитка резко возрастает. Дело в том, что перепады давления серьёзно сказываются на наших вкусовых рецепторах. В связи с этим вкус некоторых напитков или же блюд становится для нас куда более глубоким и интересным. Этот вопрос, кстати, изучался учёными. Они установили, что под воздействием пониженного давления в том же томатном соке вкус соли и сахара кажется нам менее...

16 comments — :

Курица -- самое легкоусвоя(усваиваемое) мясо!Только и всего!:)))

Томатный сок разжижает кровь или что-то в этом роде. Поэхтому врачи рекомендуют пить его в полётах, чтобы не было варикоза, тромбов и т.п., вероятность которых у тех кто часто летает, высока.

Не знаю, как сок.

У меня в воздухе раньше заканчивается водка )

))))))))))))))))))

в воздухе раньше заканчивается ...

А у меня - виски.

не знаю, сколько не летала, ничего не заканчивалось.
но в самолете беру томатный, это верно!
но не потому, что рецепторы меняются, просто не люблю цитрусы и обычные соки слишком сладкие, это невкусно.

а виски вообще дрянь, сивуха.

"Большинство пассажиров самолетов, по наблюдениям немецких специалистов, предпочитают пить томатный сок, что имеет немало причин. Влажность воздуха в самолетах обычно очень низкая – 5-15%, а в обычных условиях она составляет около 50%. Во...