Секреты приготовления мяса по-французски

Все с детства помнят удивительный вкус мяса по-французски. Оно сочетает в себе самые невероятные продукты и имеет множество вариаций. Именно с ним связано множество приятных, праздничных воспоминаний. Национальная особенность данного блюда - наличие обильного слоя майонеза. Оказывается, в традиционном рецепте его не было. Для придания мясу тонкого вкуса применялся соус бешамель. С его помощью блюдо выходило очень сочным. Если готовить мясо по-французски рецепт может включать в себя разные продукты.

Возможные вариации на тему приготовления мяса по-французски

Во многом вкус зависит от качества и сорта мяса. Например, если использовать жирную свинину, да еще и в сочетании с майонезной заправкой, то исходный продукт окажется для желудка слишком тяжелым. Поэтому, следует отдавать предпочтение свиному окороку или вырезке. Они более постные. Мясо по-французски из говядины также отлично получается. Но следует выбирать только свежее мясо с равномерным цветом. В нем не должно быть сухожилий и прожилок.

Разнообразие вкусовых оттенков данного блюда достигается за счет ингредиентов. Мясо отлично запекается с картофелем, грибами, томатами. Неотъемлемой частью блюда являются лук и сыр.

Наличие такого продуктового набора делает мясо по-французски очень сытным и калорийным. Несмотря на хороший результат при любом уровне подготовки, оно способствует появлению множества ошибок в приготовлении.

Каких ошибок можно избежать?

Первая и самая главная ошибка, которую допускают начинающие кулинары - использование майонеза в качестве заправки. Данный соус предполагался для использования только с холодными блюдами. Он не допускает термической обработки. Поэтому для приготовления вкусного мяса лучше использовать натуральный бешамель, сливки, молоко или другие заменители.

Вторая частая ошибка - использование замороженного мяса и маленьких кусочков. Такое сочетание приведет к высыханию. В результате блюдо получится очень жестким и невкусным. Для того, чтобы мясо было нежным, лучше использовать охлажденный продукт или дать ему полностью разморозиться. Чтобы сохранить сок в мясе, можно предварительно его обжарить на сильном огне с двух сторон. Таким образом будет создана корочка, которая придаст ему мягкость и аромат.

При запекании блюда в духовке добавляют сочности такие продукты, как лук, томаты. Чтобы сыр не пригорал, его лучше добавлять за 10-15 минут до завершения. Тогда он расплавится равномерным слоем и слегка зарумянится. Сайт vkuslandia.net предлагает множество интересных рецептов мяса по-французски.

Реклама

Видеогаллерея

See video
See video